เมื่อมนุษย์กำลังจะได้ลิ้มรส เนื้อรูปแบบใหม่ที่ไม่เคยพบเจอมาก่อน

ขณะนี้อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่ใช้พืชเป็นหลักในห้องทดลอง และได้พยายามเลียนแบบอาหารธรรมดา ๆ อย่างสัตว์ปีก เนื้อวัว และเนื้อหมู แต่นั่นอาจจะทำให้เนื้อที่เรารับประทานกันมาอย่างยาวนาน เปลี่ยนไปสักวันหนึ่ง Patrick Brown ซีอีโอ ของ Impossible Foods กล่าว

Brown บอกกับ The Verge ว่าวิธีที่เขาเห็นมันมีโอกาสมากมายที่จะทดสอบเนื้อรูปแบบใหม่ ๆ  เมื่อเทคนิคจากเนื้อสัตว์ดีขึ้น และอนุญาตให้เราสามารถทำการตลาดได้ เราอาจเห็นเนื้อสัตว์ที่เป็นรสชาติรูปแบบใหม่ที่เป็นไปไม่ได้สำหรับสัตว์ที่เราเคยรับประทานกันมา

Brown บอกว่าการออกแบบเนื้อสัตว์ที่ใช้พืชเป็นหลักในปัจจุบันของเรา อาจขึ้นอยู่กับความสะดวกสบายและความคุ้นเคยกับรสชาติในอดีต ดังนั้นทำไมไม่ลองสร้างสรรค์อะไรใหม่ ๆ ออกมาล่ะ

“ เราสามารถสร้างสิ่งต่าง ๆ ที่จะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร และไม่เหมือนสิ่งที่คุณเคยรับประทานมาก่อน” Brown กล่าวกับ The Verge “เพราะท้ายที่สุดแล้วตัวเลือกของเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในโลกทุกวันนี้นั้น เป็นสิ่งประดิษฐ์ทางประวัติศาสตร์ของเผ่าพันธุ์ที่ผู้คนสามารถเลี้ยงได้มาเมื่อ 10,000 ปีก่อนโน่นเลย ทำไมเราไม่สร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ขึ้นมากับวงการอาหารโลกล่ะ

“และแน่นอนว่าเมื่อ 10,000 ปีก่อนนั้น พวกเขาไม่ได้เลือกทานเนื้อสัตว์เหล่านี้ เพราะพวกมันเป็นสัตว์ที่อร่อยที่สุดในโลก” เขากล่าวเสริม “พวกมันถูกเลือกเพราะพวกมันมีความเชื่องที่สามารถที่จะนำมาเลี้ยง และจับมันเชือด เพื่อมาทำอาหารได้อย่างง่ายดายนั่นเอง”

บทความนี้เป็นบทความสั้น ๆ จาก The Verge ที่มีความน่าสนใจอย่างมาก ในเรื่องราวของเนื้อสัตว์ ที่เรารับประทานกันมาแต่โบราณ เพราะสัตว์เหล่านี้ที่เรานำมารับประทานกันนั้น ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดแต่อย่างใด

แต่เมื่อเทคโนโลยีก้าวหน้าขึ้น การพัฒนาเนื้อสัตว์รูปแบบใหม่จากพืช อย่างที่ Impossible Foods ได้พัฒนาขึ้นมา ถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าสนใจอย่างยิ่ง หากพวกเขาสามารถสร้างเนื้อสัตว์รูปแบบใหม่ ที่มีเอกลักษณ์แบบใหม่ ที่เราไม่เคยลิ้มลองมาก่อน และสุดท้ายผลงานจากงานวิจัยและพัฒนาเหล่านี้ อาจจะสร้างรายได้มหาศาลให้กับพวกเขาในอนาคตก็เป็นได้นั่นเองครับผม

References : https://www.theverge.com/2020/3/24/21192336/impossible-foods-ceo-interview-vergecast-podcast-plant-based-meat